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玉锋大健康生物产业园0糖甜味剂——阿斯巴甜

玉锋大健康生物产业园0糖甜味剂——阿斯巴甜

      甜味是人类最喜爱的基本味之一,随着生活水平的提高,人们的健康意识也在增强,无糖食品已经越来越为人们所认知与接受,根据中国国家标准《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定,“无糖”的要求是指产品中碳水化合物≤ 0.5 g /100 g(固体)或 100 mL(液体)。无糖产品有时会使用高效甜味剂补充甜味,阿斯巴甜就是一种。 

       阿斯巴甜的甜度约是蔗糖的180倍,同等甜度下比蔗糖含更少的热量,已广泛应用于糖果、饮料等行业。阿斯巴甜甜味强烈、纯正、没有人造甜味剂所具有的后苦味、化学味、金属味和中草药味等不良余味的,甜味酷似蔗糖;能被人体正常消化和代谢;与蔗糖、其他甜味剂以及香精混合使用,有出色的表现;对牙齿有益,可以预防龋齿;适用于饮料、糖果、糕点、调味料等多种类型的产品中;被100多个国家卫生法规部门所批准使用。

      甜味剂的混合使用相当广泛。这是因为某些种类的甜味剂间存在着协同增效作用,比如阿斯巴甜和AK糖单一使用时甜味为200倍,但当以1:1混合后,其甜度达到300倍,这就意味着使用较少的甜味剂用量就能获得所需的甜度,相应降低产品的成本,同时可以降低阿斯巴甜在软饮料中的相对不稳定,延长产品货架期。

阿斯巴甜在几类产品中的应用

饮料工业:

      碳酸饮料是阿斯巴甜应用最多的饮料,除了碳酸饮料外,果蔬汁、茶饮料等对阿斯巴甜的需求也逐渐增大。同时,果汁、含乳饮料也可使用阿斯巴甜,阿斯巴甜对天然风味有较明显的协同增效使用,由于阿斯巴甜可加强果汁饮料、果酒的风味浓郁性。

冰淇淋、冰冻甜点:

     由于冰淇淋属于高糖、高油产品,热量值高,导致很多人望而却步,通过阿斯巴甜开发出高纤维低热量冰淇淋、无糖冰淇淋等产品,以解决此类问题。

糖果、药制剂:

     阿斯巴甜热量低,有预防龋齿的作用,在糖果、巧克力等产品中被广泛应用,近年来,在某些药物制剂,如泡腾片、维生素C、钙片等产品中有使用。

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2023-09-08 新闻资讯

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